食材和调料:

　　黄油60克低筋面粉95克细砂糖60克鸡蛋50克牛奶60ML奶粉5克盐1/8小勺泡打粉1/2小勺葡萄干30克杏仁片15克核桃仁15克朗姆酒60ML

　　做法

　　1.将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上

　　2.分3次加入鸡蛋,并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

　　3.搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态,不油水分离

　　4.将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里

　　5.将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

　　6.黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅

　　7.用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊

　　8.浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后,和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)

　　9.用橡皮刮刀拌匀

　　10.把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满

　　11.将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面

　　12.把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,185度,25-30分钟,烤至充分膨胀,表面金黄即可

　　小贴士

　　1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同,可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。

　　2、干果一定要充分的浸泡,尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候,可能会烤得太焦。

　　3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油,当冷藏或者室温较低的时候,蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下,或者用微波炉加热一下,就可以回复松软了。

　　4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。