主料： 鸡蛋黄75 克

　　辅料： 玉米面（白） 50克 淀粉(蚕豆) 10克 小麦面粉 50克

　　调料： 花生油 50克 白砂糖 50克 香蕉锅炸详细制作步骤

　　1.把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；

　　2.将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；

　　3.再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；

　　4.将蛋糊饼切成长3.3.厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；

　　5.将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。 香蕉锅炸制作提示

　　1.蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；

　　2.切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；

　　3.炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；

　　4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 香蕉锅炸口感 外皮酥脆，颜色金黄，味道甜香，有浓郁的香蕉味。