桑葚又叫桑果、桑枣，成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

　　桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。以下介绍桑葚的3款饮品和家常菜2款，补肝养肾。

　　桑葚酒

　　原料：桑葚、蜂蜜、柠檬、白酒。

　　做法：

　　1、将桑葚洗干净。

　　2、用玻璃器皿，（大的28一个，这种玻璃器皿）直接倒入，器皿里不可以有一点水，洗过风干。

　　3、倒入适量的白酒，我用的是56度的高粱烧，最后是自己家酿的那种。

　　4、加点柠檬片，密封好就可以了。

　　百合桑葚汁

　　原料：百合15克，枣（干）15克，桑椹15克

　　做法：

　　1、将百合、桑葚、红枣洗净，沥干水分;

　　2、将红枣放入锅中，加入适量水煮开;

　　3、再转小火熬煮半小时左右;

　　4、放入百合、桑葚，煮开即可。

　　桑葚醋

　　原料：桑葚800克、糙米醋或陈年醋1000毫升。

　　做法：

　　1、桑葚清洗干净后以纸巾擦干表面水分，放置数小时彻底风干，取一干净且干燥的玻璃罐；

　　2、将桑葚，底醋放进去，把盖口密封，桑葚含有天然糖分，可不加冰糖；

　　3、将罐口密封，静置在阴凉处3～4 个月后即可，用凉开水稀释8～10 倍以上，饭后饮用。

　　桑葚芝麻面

　　原料：桑葚30克，芝麻30克，面粉250克，精盐、酱油、味精、植物油各适量。

　　做法：

　　1、将芝麻去杂质，用清水洗净，放入锅内，用文火炒香盛出晾凉，捣成泥状。

　　2、把桑葚洗净，放入锅内，加水适量，置于火上，熬煮2小时，去渣留浓汁。

　　3、将桑葚浓汁放入盆中，加入面粉、少许水，揉成面团，擀成面片，切成细条，用手抖散。

　　4、煮锅加水烧沸，下入面条后搅匀，烧至水开，再煮5-8分钟。熟后捞出面条，放入大汤碗内，加入植物油、精盐、酱油、味精及芝麻拌匀即成。

　　特点：此面有健脾胃、补肝肾之功效。适用于体虚、肠燥、大便干结者，对产后便秘也有一定疗效。

　　食用禁忌：

　　桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。

　　因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。