材料:

　　椰蓉100克,牛奶50克,黄油50克,全蛋1个,白砂糖50克,糯米粉100克,细砂糖30克,水75ml,澄面30克,开水15克,酥油30克,椰蓉少许,

　　椰蓉馅做法:

　　1.椰蓉馅制作:黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀;

　　2.分3次加入细砂糖;

　　3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;

　　4.全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次;

　　5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图;

　　6.加入椰蓉拌匀;

　　7.搅拌全部湿润即可;

　　8.加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶;

　　9.糯米糍制作:澄面+15克开水混合,揉成面团备用;

　　10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;

　　11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;

　　12.加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;

　　13.把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下弄一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘;

　　14.椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面;

　　15.出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好极了。