魔芋的做法大全

　　碧波魔芋

　　原料：

　　魔芋、苹果醋、盐、荷兰豆、葱、红辣椒、橄榄油、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、将魔芋洗净，竖刀切成底部相连的长条；

　　2然后横刀切成片；

　　3锅里加适量水、盐、苹果醋，放入切好的魔芋片煮8-12分钟，捞出沥干水份；

　　4、荷兰豆、葱、红辣椒切成合适大小；

　　5、锅里加入适量橄榄油，放入荷兰豆、葱、红辣椒煸炒片刻；

　　6、加入煮好的魔芋片继续爆炒2-3分钟，加入适量盐调味、撒适量熟白芝麻即可。

　　麻辣魔芋

　　材料：

　　盒装魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、酱油、白糖、青红椒。

　　做法：

　　1、魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫

　　锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；

　　2、之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；

　　3、倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

　　魔芋豆腐

　　原料：

　　魔芋片500克、大米(或玉米)250克。

　　做法：

　　1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐；

　　2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米；

　　3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

　　蚝油烩魔芋甜豆

　　原料：

　　甜豆一盒、魔芋素腰片一小碗、黑木耳若干、葱姜蒜碎若干、蚝油两大勺，盐、胡椒粉若干。

　　做法：

　　1、甜豆洗净，撕去两边的丝，锅里烧水，放一勺盐，开锅后，倒入甜豆，汆烫一下，放入凉水里镇一下，沥干水分待用；

　　2、魔芋素腰片开袋，倒出来用清水冲洗干净，烧一锅水，汆烫一下，去除里面的涩味。

　　3、黑木耳提前一天泡发，去根，用面粉搓揉一下，煮开水，汆烫一下捞出来沥干水分待用；

　　4、锅里放油，放少许葱姜蒜碎炝锅，放入甜豆，魔芋、黑木耳翻炒，加两勺蚝油，胡椒粉，翻炒一下，出锅前放盐，搅匀后出锅。

　　酱烧魔芋豆腐

　　材料：

　　魔芋200克，甜面酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，【调味料】：盐，糖，酱油

　　做法：

　　1、蒜切片，姜切碎，葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块，放入开水锅中。

　　2、焯一下捞出。碗中加盐，糖，酱油少许，淀粉调成汁。炒锅加油烧热。

　　3、把魔芋下锅滑油盛出来。锅留底油烧热，加姜蒜炒香后，再加甜面酱。

　　4、翻两下。倒入魔芋豆腐，葱段。烹入调味汁炒匀。

　　芝香辣白菜炒魔芋

　　材料

　　魔芋，辣白菜，蒜，盐，糖，生抽，芝麻油

　　做法

　　1、 辣白菜稍稍切一下，魔芋切小方块，蒜剁成蒜泥。

　　2、 锅中放少许油，蒜泥爆香。

　　3、 放魔芋快，稍稍炒几下。

　　4、 放入辣白菜拌炒。

　　5、 放少许生抽、糖、盐，拌炒均匀后加三匙清水，盖上锅盖焖上5秒钟。

　　6、 开盖略加拌炒，滴几滴芝麻油即可出锅。