空心菜的做法大全
 

　　南乳空心菜

　　原料：

　　空心菜、大蒜。

　　调料：

　　南乳汁、糖、盐。

　　做法：

　　1、空心菜洗净后切段。

　　2、大蒜切末。

　　3、锅内热油，爆香蒜末。

　　4、加入空心菜，翻炒至菜开始变软。

　　5、加入腐乳汁，调入少许盐、糖翻匀即可。

　　辣炒空心菜梗

　　材料：

　　空心菜，熏干，胡萝卜。

　　调料：

　　生抽，盐，鸡粉，香油，蒜末，辣椒。

　　做法：

　　1、先将空心菜梗切下，叶子留作他用，将切下的梗洗净，最好多在清水中浸泡一会，然后取出沥干水，切成小丁；熏干切丁；胡萝卜洗净后去皮也切成丁；大蒜切末；红辣椒去籽切丁。

　　2、炒锅内倒入适量油，先放入蒜末和辣椒炒香，然后放入熏干丁再炒香，再放入胡萝卜，翻炒一会至胡萝卜油亮，然后淋下酱油，放入空心菜梗，加入盐，中火炒匀，在出锅前放入鸡粉和香油炒拌均匀就可以了。

　　空心菜梗炒玉米

　　原料：

　　空心菜500克、玉米一条、榨菜50克。

　　配料：

　　干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将空心菜的叶子摘下来留作它用，余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干，切成约1厘米长的段；玉米洗净放入蒸锅中，隔水蒸熟，晾凉后掰成粒；榨菜切碎，姜蒜切碎成末，葱切花，干辣椒洗净切成段；

　　2、热锅放油，下入干辣椒与姜蒜末，炒出香味；

　　3、下入榨菜，炒匀；

　　4、下入熟玉米粒与空心菜梗，炒匀；

　　5、加入适量的盐与鸡精，炒匀；

　　6、放入葱花与生抽，炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

　　豆腐乳炒空心菜

　　材料

　　豆腐乳1块，水60cc，蒜头2颗，红辣椒1支，空心菜200公克，糖1/4小匙，盐少许，米酒1小匙

　　做法

　　1.豆腐乳捣碎，与水调匀备用。

　　2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。

　　3.空心菜洗净，切成3公分长段。

　　4.热油锅，以中火将蒜末炒香，加入红辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜叶部分一起拌炒。

　　5.接着倒入作法1的材料，再加入调味料的糖、盐用大火炒匀，最后淋入米酒即可盛盘。

　　清炒空心菜梗

　　材料

　　空心菜梗，红椒，几个蒜瓣

　　做法

　　1、空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段（也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味）。

　　2、蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。

　　3、炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。