空心菜的简介

　　空心菜又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。

　　空心菜的功效与作用

　　1、通便解毒

　　果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

　　2、防癌

　　食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

　　3、增强体质、洁齿防龋

　　有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

　　4、降低血糖

　　作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　空心菜的食用功效

　　1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：

　　鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功 （本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差）。

　　2、食物中毒：

　　空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳。

　　3、肺热咳血，鼻出血或尿血：

　　连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。

　　4、浮肿腹水，小便不利：

　　空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。

　　5、无名肿毒，跌打肿扁：

　　空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。

　　6、带状疱疹：

　　鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次 (据报道:曾治7例，3～5天后全愈)。

　　7、小儿豆季热，口渴，尿黄]

　　鲜空心菜120克，荸荠7个 (切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。

　　空心菜的用法用量

　　1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

　　2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

　　3、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

　　4、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

　　5、空心菜配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1、适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

　　2、空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。