西兰花的做法大全
 

　　蒜蓉西兰花

　　材料：

　　西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油

　　做法：

　　1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末

　　2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮软了），大约3分钟

　　3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香

　　4、将焯过的西兰花倒入同炒

　　5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火

　　6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式

　　7、用一只盘子倒扣在碗口

　　8、按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）

　　9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）浇在花上，ok!

　　西兰花拌木耳

　　材料：

　　西兰花一大朵，黑木耳若干，胡萝卜几片

　　做法：

　　1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片

　　2、西兰花切开小朵，洗净沥水分

　　3、切几片胡萝卜

　　4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分

　　5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了

　　6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘

　　7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻。

　　茄汁西兰花

　　原料：

　　西兰花、西红柿。

　　辅料：

　　葱、蒜、番茄沙司、蚝油。

　　做法：

　　1、西兰花洗净，切成小朵、西红柿去皮，切成小块、葱蒜切末。

　　2、烧开一锅水，加适量盐和油，下入西兰花，焯烫半分钟，捞出浸入凉水后捞出备用。

　　3、锅中小火爆香葱蒜末，加入番茄沙司，翻炒一分钟至浓稠，下入西兰花和西红柿块，并调入蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。

　　杏鲍菇扣西兰花

　　材料：

　　杏鲍菇3个大约150克、西兰花150克、葱姜蒜少许。

　　调料：

　　蚝油1汤勺、老抽1汤勺、白糖1/2茶勺、盐1茶勺、鸡精1/2茶勺。

　　做法：

　　1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末。

　　2、热锅入油，油温后下一半葱姜蒜煸出香味，入西兰花煸炒，加盐和1/4茶勺鸡精、2汤勺高汤(或清水)，大火1分钟出锅装盘。

　　3、另起锅入油，油温后下另一半葱姜蒜煸出香味，入杏鲍菇煸炒， 加蚝油、老抽、白糖、1/4茶勺鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上即可。

　　南乳麻油西兰花

　　原料：

　　西兰花、桔梗泡菜、南乳、麻油

　　做法：

　　1、西兰花摘成小朵，洗干净沥干水分；

　　2、锅内水放一些食用油，加些姜丝后煮沸，放入洗好的西兰花；

　　3、准备一只小碗，放入1-2块南乳，加入适量生抽、鸡粉，以沸水化开；

　　4、捞出西兰花沥水装盘，摆上一些桔梗泡菜丝，将调好的南乳汁淋上即可。