食材和调料:

　　手工面条 辣椒面 葱 姜 蒜 可选 盐 醋 酱油 青菜 豆芽

　　做法：

　　一、 葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方

　　二、 水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)

　　三、 刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用

　　四、 煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上

　　五、 烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以四、五、这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油

　　六、 在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)

　　七、 泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)