原料：

　　低筋面粉500克,黄油100克,水60克,红糖粉50克,糖粉100克,蜂蜜70克,蛋60克,肉桂粉1/2小勺(二、5ML) 姜粉 2小勺(10ML),糖粉300克,蛋白40克,柠檬汁2小勺(10ML) 各色食用色素(可不用) 少许,蛋10克(表面刷液) ,水20克(表面刷液)

　　做法：

　　一、 把制作姜饼的所有配料倒入碗里

　　二、 用手混合揉匀,成为面团

　　三、 刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时

　　四、 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案

　　五、 把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出

　　六、 一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座

　　七、 饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)

　　八、 做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁

　　九、 在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来

　　十、 再盖侧面的小房子

　　十一、 等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了

　　十二、 最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼,具体做法请点这儿)