主料： 土豆（黄皮） 500克

　　辅料： 食用油 100克 洋葱（白皮） 75克 香菜 50克

　　调料： 色拉油 50克 盐 8克 胡椒粉 5克

　　阿尔萨斯式黄土豆详细制作步骤：

　　1.选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；

　　2.加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；

　　3.然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；

　　4.将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；

　　5.板油去掉硬皮后切成小丁；

　　6.葱头切成小丁；

　　7.香菜洗净切成末；

　　8.锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；

　　9.出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；

　　10.加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；

　　11.撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。