主料： 莲藕 500克

　　辅料： 生姜 适量 大蒜 适量 小葱 适量 姜蒜末 适量

　　调料： 盐 两匙 生抽 一小匙 料酒 一小勺 香醋 两大勺 剁椒酱 一勺 白糖 两中勺 味精 适量 胡椒粉

　　凉拌藕丁详细制作步骤：

　　1.新花嫩藕500克。

　　2.去皮洗净切成小丁。

　　3.生姜、大蒜、小葱切末备用。

　　4.将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。

　　5.将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。

　　6.将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量味精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。

　　7.将味汁倒入藕丁中。

　　8.拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。