土豆富含碳水化合物和能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,有助于控制体重,因而受到很多女性的欢迎。实际上,土豆还是运动膳食营养的极佳来源。

　　碳水化合物是肌肉的主要动力,是运动员训练和取得良好成绩必需的,但身体中的碳水化合物储备非常有限,因此需要从食物中摄取。在众多富含碳水化合物的食物中,除了我们所熟悉的谷类、面食外,土豆不可忽视。土豆富含碳水化合物,一个中等大小的带皮土豆的碳水化合物含量约为26克,与精白米和精白面粉相比,土豆中钾、镁含量更高,而且是一种呈碱性食品,有利于维持人体内的酸碱平衡,保持身体健康,对维持运动能力有利;另外,土豆富含蛋白质,而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的。因此,就营养价值而言,土豆是运动膳食营养的极佳来源。