土豆在各地的“小名”

　　意大利:地豆

　　法国:地苹果

　　德国:地梨

　　美国:爱尔兰豆薯

　　俄国:荷兰薯

　　我国云贵:洋山芋

　　我国山西:山药蛋

　　世界通用名:马铃薯

　　营养学家教你正确吃土豆——炖、炒、蒸都是好吃法

　　中国人,几乎个个都跟土豆有着深厚的感情,困难时期,土豆就是“救命的粮食”。

　　记得爷爷曾经说过,他小时候顶着鹅毛大雪去上学,临出门前,太奶奶给他口袋里装两个烤熟的土豆,揣着热乎乎的两个“取暖袋”,一路小跑就到学校了,保准双手不生冻疮。

　　那些年月,两个土豆就把午餐打发了。

　　但是那时候,爷爷可不知道土豆的营养如此丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和癌症等作用。

　　我国著名营养学家、北京军区总医院营养师李瑞芬教授是土豆的忠实爱好者。她对记者说:“我们全家人都爱吃土豆,尤其是老伴,他从小受的是西方教育,口味也相对西化一些,以前我们家每周要吃3~4次西餐,老头就喜欢吃我做的土豆饼,这可是每餐必不可少的配菜。”

　　接着,李教授便详细地把她最拿手的土豆饼的制作方法一一道来。

　　首先,把土豆洗净,切片,放入锅中,加水煮熟,最好煮得烂一点,这样做出来的土豆饼口感才会绵软、细腻。然后,把土豆从锅中捞出,放在碗中,用勺子碾成泥。

　　随后,放少量鲜牛奶,如果觉得稀,也可以用奶粉来代替。搅拌均匀后,把土豆泥压成一个个小圆饼,厚度约1厘米,大小自己掌握就行。最后,裹上一层干面,放在鸡蛋液里滚一下,再包上一层面包渣,油炸成金黄色即可出锅。