研究人员说,一些看上去很新鲜的蔬菜在长途跋涉后流失了许多维生素和矿物质。相反,冷藏蔬菜通常在采摘后数小时内进行冷藏,因而保持了其营养成分。

　　蔬菜长途跋涉后营养流失

　　这项研究是由澳大利亚消费者协会公布的。在此前几天,一些科学家声称,可长时间保存的橙汁和鲜榨橙汁一样有益健康。豌豆、花椰菜、豆类、甜玉米和胡萝卜的维生素成分都远远高于从意大利、土耳其和以色列进口的新鲜蔬菜。冬天出售的新鲜蔬菜通常来自南欧或非洲,很容易流失某些营养价值。

　　该协会发言人科尔伯格说:“对消费者来说,这个信息是让他们不要担心冷藏蔬菜不如新鲜蔬菜,尤其是当新鲜蔬菜不在季节的时候。”

　　经澳大利亚研究人员测试的新鲜蔬菜中铅、镉和农药的含量都较高,从西班牙进口的辣椒和莴笋有些指标含量最高。