主料： 土豆 3个 青椒 2个 茄子 1个

　　辅料： 酱油适量 盐适量 味精适量 水淀粉适量 醋适量 香油适量

　　素菜也美味之“地三鲜”做法：

　　1.土豆洗净去皮切滚刀片、茄子洗净切滚刀块（取不带紫色皮的部分、带皮的茄子块留作他用~）、青椒洗净用手掰成小块，蒜切碎粒。

　　2.锅内放多些的油，分别炸上面的原料，掌握的原则是①7成热炸土豆，②9成热炸茄子，③关火后余温炸青椒。

　　3.取一小碗，根据自己的口味放入适量酱油、盐、醋、鸡精，然后放入水淀粉调好料汁。

　　4.锅内留少油，其余油倒出可以另用。炒香蒜粒，然后将所有的原料放入翻炒，然后放入料汁，翻匀，稍微点些香油就可以出锅啦。