原料：

　　茄子，青椒丝，红椒丝，蒜，淀粉，花椒，糖，醋，盐，油

　　做法：

　　1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份；

　　2.平底锅中放适量油，将茄子煎软；

　　3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁；

　　4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出；

　　5.加入青红椒丝翻炒出香味，倒入煎好的茄子；

　　6.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。