四川花椒是四川省雅安市汉源县的特产，四川的川菜自古就是以麻、辣为主，因此四川花椒是川菜不可或缺的材料之一，该地栽培花椒历史悠久，品质优良，特别是金川所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，这其中包含有人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称做“红椒”。

　　四川花椒的品种繁多，主要品种有：正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪和富林乡， 有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪椒”（又称“贡椒”）、富林椒，颗粒饱 满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。“大红袍花椒”又名“西路花椒”，产于汶川、 金川、平武等地，这种花椒粒大色红，肉厚油重，麻香兼优，故名“大红袍”。此外， 还有“小路椒”、“金阳椒”、“转红椒”、“高足椒”、“青椒”、“野椒”、“臭椒”等等， 都是调味佳品。