原料：芹菜，油皮，酱油，植物油，花椒，大葱

　　做法：

　　1.切去芹菜根须，除去菜叶和老根；

　　2.取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成段；

　　3.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时；

　　4.放入花椒略炒即取出不用，再让入葱花稍爆；

　　5.随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐；

　　6.再翻炒数下，即可出锅装盘。