原料：

　　菠菜，豆腐，鸡蛋，葱，蒜，花椒粉，味精，盐，胡椒粉，老陈醋，香油

　　做法：

　　1.将豆腐切小块放入凉水锅中，开火，稍氽一下捞出用凉水浸泡；

　　2.菠菜洗净切两段；鸡蛋打散；葱切末，蒜切片；

　　3.开火，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱蒜炒香；

　　4.炒出香味后，将沥干水份的菠菜放入，翻炒至变软；

　　5.菠菜变软并与油混合均匀后，加入适量的清水，将豆腐放入其中；

　　6.大火烧开后，加入盐、味精、花椒粉、胡椒粉调味；

　　7.再次大火烧开后，将打散的鸡蛋转圈倒入锅中，大火烧开后转小火；

　　8.最后滴入少许老陈醋与适量香油，即可关火出锅。