玉米发糕的做法简单是玉米面做法大全的常见菜,不一定要看玉米发糕视频才能学会,但怎么做玉米发糕最好吃。

　　玉米发糕

　　材料:

　　玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML

　　做法:

　　1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净

　　2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

　　3、倒入水,调成稀稠适中的面糊

　　4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干

　　5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟

　　6、等面糊发至模具9成满就可以了

　　7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟

　　小诀窍:

　　1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水

　　2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉

　　3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙

　　4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸

　　5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器

　　6、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖