红枣玉米发糕的做法简单是枣子做法大全的常见菜,不一定要看红枣玉米发糕视频才能学会,但怎么做红枣玉米发糕最好吃。

　　红枣玉米发糕

　　简介:

　　自己在家里做发糕很简单,体验做的过程是一种别样期待,期待之余,家人受益,自己开心!即使做得不成功,收获的也是经验。怎样才能做出相对好吃的红枣玉米发糕呢?在俺家里,蒸发糕经常使用的方法有两种:一种方法是将等量的玉米面和普通面粉,少许小苏打、白糖混合均匀后加入35度以下温水融化的酵母。用筷子搅成浓浓的糊状,发酵至两倍后倒在有形耐热的容器里,再点缀上七成熟的优质红枣,放在篦子上蒸熟。也可以将浓糊直接倒在铺有湿笼布的篦子上蒸;

　　另一种方法是将等量的玉米面和普通面粉,少许小苏打、白糖混合均匀后加入35度以下温水融化的酵母,用手和成软软的面团,发酵至两倍后直接铺在铺有湿笼布的篦子上,点缀上七成熟的红枣,还可以做成夹心的发糕(先铺一层软面团,中间抹一层枣泥或红豆沙,放在篦子上蒸熟。最后再铺上一层软面团。

　　材料:

　　玉米面100克,普通面粉100克,红枣,白砂糖10克,干酵母5克,小苏打2克,温水适量

　　做法:

　　1.玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面;

　　2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀;

　　3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅;

　　4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)

　　5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可;

　　6.准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可。

　　小诀窍:

　　温馨提示:

　　1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水;

　　2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效;

　　3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。;

　　4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;

　　5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟;

　　6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵;

　　7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干。

　　8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕;