主料： 黄瓜 400克

　　调料： 盐 3克 白砂糖 30克 醋 15克 香油 15克 胡麻油 10克 辣椒(红 尖 干)

　　炝瓜皮详细制作步骤：

　　1.黄瓜洗净，去蒂，切成3厘米长的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精盐，腌20分钟，用凉水洗净咸味，控净水，装在盘内；干辣椒、姜分别洗净均切成细丝。

　　2.勺内放入香油，下入干辣椒丝，炸一下，下入姜丝、白糖、醋，炒至发黏时倒出，晾凉后倒在瓜皮上，加入花椒油，拌匀，放入冰箱内，腌透后装盘即成。