银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。寒冬将逝，暖春将至，下面介绍几则食疗小方：

　　润燥止咳方：用于肺阴不足或放疗而致干咳、气短、消瘦、五心烦热、便秘尿黄等。

　　制法：糯米30克，银耳30克(水发)，雪梨50克(切块后下)。

　　滋阴养心方：用于气阴两虚引起的心慌气短、失眠。

　　制法：糯米30克，银耳30克(水发)，莲子30克。

　　润肺鸣金方：用于肺阴虚损、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。

　　制法：银耳30克(水发)文火煮10分钟加入菊花10克，冰糖少许，代茶饮。

　　银耳的烹制多以煲粥为妙，简便易操作，可将原料入锅大火开后，小火熬至黏稠。也可用压力锅，大火上气后改小火15分钟。