干炸豆角的做法简单是便秘食谱里的常见菜,但怎么做干炸豆角最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:京菜 便秘食谱 工艺:干炸

　　干炸豆角的制作材料:主料:四季豆200克

　　辅料:鸡蛋150克,小麦面粉25克

　　调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克

　　干炸豆角的特色:色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口。

　　干炸豆角的做法:

        1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

　　2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。

　　3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。

　　干炸豆角的制作要诀:本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。