原料：

　　意大利米、黄油、橄榄油、洋葱碎、鲜口蘑粒。

　　做法：

　　1、用1:1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热,否则含奶丰富的黄油会变糊变黑。

　　2、加入少量白葡萄酒。

　　3、把先用水浸泡数小时的米加入其中,炒一会儿。

　　4、加入清汤(米的3倍量),然后小火慢慢烩。

　　5、其间要不断地搅拌,以防粘锅底。

　　6、当米饭7、8成熟的时候,放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒,煮开即可。