原料：

　　平菇,葱,姜,蒜,生抽,老抽,黄酒,白胡搅粉,糖,味精,盐。

　　做法：

　　1、平菇去根,洗净;

　　2、由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可;

　　3、由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水煮一下;

　　4、将油烧热,将平菇爆一下,迅速放一小勺黄酒,以去除掉蘑菇自身的腥味;

　　5、此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加热使其香味消失);

　　6、随后放生抽和味精提鲜,外加一勺糖;

　　7、勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇要焦的感觉,最后用老抽调色即可。