清蒸大白菜的做法简单是小白菜做法大全的常见菜,不一定要看清蒸大白菜视频才能学会,但怎么做清蒸大白菜最好吃。

　　清蒸大白菜

　　材料:

　　白菜2000克,蒜蓉100克,青、红辣椒丝5克,葱姜丝5克。调料盐3克,味精5克,味精2克,浇汁200克,色拉油50克。

　　做法:

　　1、把白菜从中间一劈为二,留下菜叶部分(约800克),纵向分切成五等份,均匀摆在盘中。

　　2、锅内放底油10克烧至六成热,烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时,浇在白菜上,再撒上盐、味精、味精,上笼旺火蒸5分钟,取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。

　　3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上,浇上烧至九成热的油即可。

　　小诀窍:

　　特点

　　色泽鲜艳,蒜香味浓,清脆爽口。

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　　浇汁的制作:1、锅内添油烧至四成热,下入鱼头(约1000克)小火煎至两面金黄,下入大葱大姜(各20克)煸出香味,加水10斤,再下入胡萝卜200克、洋葱200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克,小火煮2小时,捞出沥渣。2、调入味精500克、味精250克、劲霸鸡汁200克、力达老汤250克、李锦记蒸鱼豉油1000克搅匀即成。