辣炝白菜的做法简单是小白菜做法大全的常见菜,不一定要看辣炝白菜视频才能学会,但怎么做辣炝白菜最好吃。

　　辣炝白菜

　　简介:

　　红白相间的好相貌,飘着花椒的浓郁香味。老菜新做,爽口的滋味使它往往最先被食客抢光。

　　材料:

　　大白菜1/4棵(约400g),干姜1大块(约30g),干红辣椒8只,花椒1小把(约30粒),镇江香醋2汤匙(30ml),生抽2茶匙(10ml),白砂糖1汤匙(15g),味精1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

　　做法:

　　干姜刮皮切成细丝。大白菜外侧的老叶剥去不用,将菜叶整片入沸水锅,烫煮1-2分钟至八成熟。取出沥干水分晾干,再切成2cm宽,15cm长的条状。

　　把香醋、生抽、盐、白砂糖和味精放入小碗充分混合成调味汁,与白菜条在稍大容器中拌匀。包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆姜丝。

　　大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸。至辣椒变焦黄色,花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的白菜上,“吱—啦”即成。

　　小诀窍:

　　调味料先放小碗中调成汁料,更有利于味道均匀地渗入白菜。

　　热锅凉油来炸花椒辣椒,可以使之既出香味,又不易炸糊变苦。