南瓜蒙布朗的做法 |
 
主料: 蛋黄糊:蛋黄2.个 装饰用:南瓜泥175g 奶油奶酪50g 辅料: 砂糖20g 热水25ml 油20ml 低粉50g 蛋白糊:蛋白2个 糖30g 南瓜蒙布朗做法 1.准备工作:先将南瓜蒸熟去皮,捣成泥备用(因为这几天要做大量的南瓜的东西,我那天把一个都全蒸了,捣成泥,随用随取)。 2.奶油奶酪室温软化备用。 3.做法: 鸡蛋的蛋白,蛋黄分开; 4.在蛋黄中加入砂糖,充分搅拌均匀; 5.将热水和油混合,一点儿一点儿的加入到2中; 6.低粉,过筛,筛入3中,搅拌均匀; 7.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发; 8. 1/3法将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀; 9.倒入纸杯中,在桌面上震几下; 10.烤箱预热180度,20分钟。 11.出炉后倒扣,凉后用蒙布朗花嘴儿挤上均匀的南瓜奶酪。 |