如下是一些主讲人应记者访问的发言：

　　沃瑟尼斯博士（Dr. Stefan Wirsenius）：「我们可设计一种食品税方案，这是根据每一种食品排放的温室气体（greenhouse gas）量所课征的税，这样就能对那些排放较多温室气体的商品课征较高的税，像是肉类，尤其是牛肉和羊肉，这样欧洲许多国家也可减少豆类增值税，此作法可能会很有效。」

　　恩费尔特：「所有这些决策必须落实于政治制度，我们得为那些用来栽种粮食、饲料、水及废物处理的土地制定价格。」

　　我们请教恩费尔特，如果没有对畜牧业采取任何行动，情况会变得如何？

　　恩费尔特：「这样会为环境带来双重负面的影响，因为畜牧业的废弃物、温室气体排放及污染，破坏了天然资源土地、水源、生态及生物多样性，环境已无法继续承载，它使我们在未来几年都无法过健康的生活，我们的子孙将住在一个备受污染的世界，如果有更多人都选择更健康的生活，采行更平衡的饮食，少吃肉，最好不吃肉，环境就不会恶化了，也能减少世界饥荒，未来就能使更多人过着更美好的生活。」

　　Stockholm）的瑞典议会举办研讨会及座谈会，主题为「如何减缓肉品对气候的冲击」（How to Reduce Meat Consumption’s Climate Impacts），联合国粮农组织（United Nations Food and Agriculture Organization）北欧办事处的负责人恩费尔特（Christina Engfeldt）女士表示，该组织很关心畜牧业对气候变迁、全球饥荒和人类健康所造成的冲击，专门研究环境和农业的杰出科学家，也提出他们的发现，包括肉品税的可行性。