厨房值班交接班制度
2014/9/5 热度：199
1.根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。 2.接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。 3.交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 4.接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。 5.值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。 6.值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 7.值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 8.值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。 9.厨师长无定时检查值班交接记录。
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