头、面、皮肤头发无光泽、细疏色淡、易脱落——蛋白质不足；

面部鼻唇沟的脂溢性皮炎——维生素B₂不足；

皮肤干燥、毛囊角化——维生素A不足；

皮肤因阳光、压力、创伤而致的对称性皮炎——烟酸不足；

皮肤出血或瘀斑——维生素C不足；

阴囊、阴唇皮炎——维生素B₂不足；

全身性皮炎——锌和必需脂肪酸不足；

匙状指甲——铁不足；

皮下组织水肿——蛋白质不足；

皮下脂肪减少——食量、热量不足；

脂肪增加——热量过多；

眼、口、腺体结膜苍白——贫血（如铁缺乏）；

结膜干燥斑、角膜干燥及软化——维生素A不足；

睑角炎——维生素B₂、维生素B₆不足；

口角炎、口角斑痕——维生素B₂、铁不足；

唇干裂——复合维生素B不足；

舌炎——烟酸、叶酸、B₂、B₁₂不足。

牙釉——氟过多；

龋齿——氟不足；

牙龈海绵状出血——维生素C不足；

甲状腺肿大——碘不足；

肌肉、骨骼肌肉量减少——热能及蛋白质不足；

骨骼和颅骨软化、方颅，手脚镯症、前卤闭合晚，软骨、肋骨串球，X形腿、O形腿——维生素D不足；

骨触痛——维生素C不足。

当然，上述表现仅是营养缺乏病的可能原因，其它疾病也会有相同体征，要注意鉴别。如能结合体格增长速度和膳食调查，可能会更加确切。