天厨妙香清华店试营业一月回顾（二）

2014/9/5    热度：156   

2、宣传活动：

效果明显的主要是网上宣传（本站、清华BBS）、通知老店老客人、清华老师和校友人脉、清华科技园公关、招牌灯箱。我们已经成为清华科技园服务中心的特约商户，这将促进园区内客户来本店消费。
嘻嘻，不好意思的是，一南在水木清华BBS发贴子宣传，不小心超过规定，被斑竹封了一个月不准发贴。后来重新申请账号，再发贴推荐咱们餐厅，被人家一眼识破，有人跟贴“托儿”。一南索性回答“其实，我是卧底。”


3、风格形成：

新店一改过去老店的佛教气息，只布置体现素食文化、儒家文化的内容，使更多知识分子容易接受和喜欢这里。来的客人中，附近新客人多于以前的老店客人。很多附近新客人频繁来就餐，可见他们很容易接受素食、并喜爱这个儒雅的环境，看来我们的主要客人是附近的知识分子。


4、菜品管理：

一开始又犯了外行指导内行的毛病，以为店大了就要多多增加菜品，结果新菜品增加比较多，致使后厨制作配合不熟练、前厅服务员也不熟悉新菜，客人消费时容易造成不喜欢菜品、或者上菜速度慢。后来及时调整为集中推荐一部分菜品。下月将进一步筛选、更新一些菜品，改进盘饰效果。