美国有很多素食主义者，这在我出国留学前就有耳闻。但是到了美国才知，原来还有一种绝对素食主义者，年轻人还占了很大部分。他们比起那些不吃鸡鸭鱼肉的素食主义者更彻底，只要跟动物沾边的东西一概拒绝，比如牛奶、鸡蛋、奶酪、冰激凌、巧克力……人们选择素食有很多原因，有的出于保护动物，更多的是为了健康。

　　我在美国认识了不少vegan，有两位熟得很。一位是和我同实验室的男孩，7年前来美国读大学，今年刚好硕士毕业。来的时候他吃得很杂，但5年前变成了一个素食主义者，1年前又晋级成绝对素食主义者。美国女孩安娜与我同租一个公寓，1.65米的个子，体重45公斤，身形清瘦，却很挺拔。他们坚持素食的初衷很简单，认为动物处于食物链的顶端，体内积累大量毒素，动物饲料添加了很多激素，很不利于人体健康。

　　两人的饮食习惯很有分寸。一天要吃六七顿，说是为了补充不断消耗的能量，听起来很吓人，不过食量并不大，他们很少碰添加糖的食物。每次去超市，他们会非常仔细查看包装袋后面的营养成分表美国各卖场的食品都标有营养成分表，喜欢买有机食品。这种食品是纯天然的，不用化肥，不添加人造物，价格自然也特别贵，比如有机西红柿的价格是一般西红柿的三四倍。

　　在美国，接触很多素食主义者后，我发现素食不仅仅停留在表面，很多时候，它不只是为了健康，更是一种生活方式，一种人生态度，或者是一种特别的信念。

　　在我身边，每位素食主义者都有很强的自制力，不只在吃的方面，在生活的各个方面都非常注意健康，每天的作息非常有规律，积极锻炼，注重心理和精神上的健康，比如经常看一些修身养性的文章。

　　美国女孩安娜喜欢一边吃饭一边看租来的碟，但她也给自己定下了规矩——饭吃完立即停止看碟，不管电影进行到如何紧张的地方，然后下次吃饭时接着看。安娜运动也排了计划表，夏天跑步，冬天则在室内骑运动自行车。有时功课紧了，就一边看书，一边骑车锻炼。这样的状态让安娜觉得自己很有魅力，她会找摄影师拍下自己充满活力的照片，然后投给需要平面模特的媒体。