素食养生据医学研究证明:人起源于灵长类动物,无论是牙齿还是肠胃结构,都宜以素食为主。现代文明病如高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤或过度发胖等均与饮食高脂、高糖、高盐食品有关,而素食清淡、鲜美,营养丰富,不易伤脾胃,的确是一类有益健康、长寿的理想食品。许多僧人神清气爽、健康、长寿,少有上述现代文明病,即与他们长期吃素、不嗜烟酒有关。

　　节食益寿科学研究表明,限食有助延长寿命。世界四大长寿地区人均热量的摄取仅1200大卡,只有发达国家的一半。粗茶淡饭,吃七八分饱,且助清洁肠道、净化血液减毒减肥、轻身健体。所以古人有“若要长生,肠中常清”的经验之谈。唐代百丈禅师作《丛林二十要则》也强调:“疾病以减食为良药”。

　　据医学测定表明,肉食者血液酸化,骨质疏松症和肾功能减退者发生率极高。戒断烟酒,倡导喝茶吸烟对人的健康几乎可说是有百害而无一利,且污染环境,影响他人;多数佛教徒不仅没有吸烟饮酒等不良嗜好,而且还有喝茶的好传统。茶有生津止渴、解酒去腻、提神益思解乏的作用,还能预防和治疗许多疾病,基本上可说是有百利而无一害。茶早已成为我国老百姓家中的必备饮料,目前也是世界公认的健康饮料。