金菇含有丰富的水溶性纤维，能帮助降低胆固醇及预防心脏病。

　　桃驳梨：

　　桃驳梨含有丰富的水溶性及非水溶性纤维，例如橙、香蕉及西柚等，都是上佳降低胆固醇的食物。

　　橄榄油：

　　橄榄油与芥花籽油一样，橄榄油含有单元不饱和脂肪，日常应以健康食油来代替动物食油，而且味道清香，用来炒菜或制作沙律都很健康。

　　海藻类：

　　海藻类即海带及紫菜，含有丰富的水溶性纤维，用来制作沙律、入馔及煲汤，都能吸收其纤维成分。

　　燕麦：

　　燕麦是五谷里食物中含有水溶性纤维最多的食物，研究指出，它能有效带走身体内多余的胆固醇，而且脂肪含量极低，能预防心血 管疾病，适合高胆固醇人士食用。

　　豆浆：

　　豆浆与豆腐一样，含有丰富的黄豆蛋白，能降低坏胆固醇。每天进食25克的黄豆蛋白，以及配合低脂肪及低胆固醇的饮食，就能有效降低体内胆固醇的含量。

　　红萝卜：

　　红萝卜含有丰富的水溶性纤维，而且甘甜爽口，又含有相当高的维他命a，用来作沙律或伴菜就最适合不过。另外，不少蔬菜都 含有水溶性纤维，例如椰菜，其营养价值与红萝卜也不遑多让。

　　果仁：

　　其它如开心果、杏仁及花生等，脂肪含量虽然颇高，但果仁含有丰富单元不饱和脂肪，能有效降低胆固醇，只要吃适量就会对身体有益。

　　眉豆：

　　眉豆含有丰富的水溶性纤维，其它近亲的干豆类，所含的水溶性纤维也不少，例如红豆、绿豆、黑豆等，用来煲汤或炮制糖水都健康有益。