夏枯草是唇形科植物夏枯草或长冠夏枯草的果穗，多年生草本植物，生于荒地、路旁及山坡草丛中，全国大部分地区均有分布。每年5至6月当花穗变成棕褐色时，选晴天剪下花穗，晒或阴干。果穗呈圆棒状而略压扁，长1.5至8厘米，直径0.8至1.4厘米，淡棕红色。气微清香，味淡。长冠夏枯草果穗形状与夏枯草相似，但花冠较长1.8至2.1厘米。均以穗大，色棕色，摇之作响者为佳。

　　夏枯草是清热泻火类的中药，有清火明目、散结消肿之功，是广东民间暑夏时入汤入药常用药材。现代药理研究则表明，夏枯草有降低血压的作用，并能扩张血管，其所含芦丁有抗炎作用，并能降低血管通透性，减少脆性，降低肝脂。夏枯草还有抵制癌细胞的作用。

　　夏枯草的食用方法：

　　原料：夏枯草，菊花，冰糖，清水

　　做法：

　　1.夏枯草，菊花用水洗净浸泡，随即捞起；

　　2.然后将夏枯草，菊花加入砂锅里，加入清水；

　　3.大火烧开后，中火煲15分钟左右；

　　4.最后加入冰糖，再煲5分钟即可关火。