而且据近代药理研究认为，旱莲草能使动物退化的免疫器官重量恢复到正常，进而提高细胞免疫和体液免疫的作用。而免疫功能的降低是机体患病、衰老的主要原因。旱莲草对免疫功能的影响在于它健身、滋补、延年的药理基础。

　　旱莲草的食用方法：

　　旱莲草桑椹汤

　　原料：淮山，旱莲草，生姜，桑椹。

　　做法：

　　1.旱莲草、桑椹浸透洗净，然后将食材都放进炖盅；

　　2.加水，把炖盅盖上，隔水炖之，先用大火炖30分钟；

　　3.再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟，炖好后；

　　4.取出药渣，加入油、盐、味精调味即可食用。