大枣是落叶灌木或小乔木，生长在温带地区的小乔木，原产于中国中部与南部，现主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。目前有300多个品种，有红枣、南枣、圆枣、金丝枣、布袋枣、扁枣、相枣、脆枣、大糖枣、无核枣等。均有着极高的营养价值，富含磷、铁、钙等人体所必需的微量元素，有调气血、润心肺、补肾胃、疗热寒之功。枣肉所含的单宁、硝酸盐、酒石酸则可入西药，所含的维生素P是治疗高血压的特效药物。中医主要用于治疗肝炎，另外，大枣还有降血脂、降胆固醇等重要作用。

　　而且大枣中还含有维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素等多种维生素。此外，大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的功效。