苍术为菊科多年生草本植物，茅苍术或北苍术的根茎，其性甘温辛烈、气味雄厚，能去燥湿、又能辟秽气，胜四时不正之气。而且根据炮制方法的不同可分为麸炒苍术、制苍术、炒苍术、焦苍术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防潮，防泛油。苍术在我国分布较广，关内及东北内蒙都有分布。以内蒙和东北所产的苍术为上品。内蒙产的苍术，在药材的横断面有朱砂点，在国内销售较好。东北所产的苍术，药材的横断面没有朱砂点，药材粗大，产量高，出口特别受欢迎。苍术虽然适应性较强，但还是喜欢排水良好的砂质壤土坡地。在选择地块时，必须选择坡地，以利排水，否则在雨季时遇到连雨天容易烂根，造成植株死亡。

　　苍术需栽培两至三年，于秋末冬初或翌年初春，挖掘根茎，除掉残茎，抖掉泥土，晒干后用木棒敲打或装入筐内撞击，除去须根；或晒至九成干后用火燎掉须根，再晒至全干。苍术性温味苦，可降血糖、降血脂减肥，每次煎服只需3——9克。