主料:青豆60克,山药650克

　　辅料:枣(鲜)60克

　　调料:淀粉(豌豆)20克,油60克,白砂糖150克

　　做法：

　　1.山药洗净,蒸熟去皮后剁成泥状。青豆也剁成泥状。将锅烧热,放入油30克,烧至六成热时,先下白糖135克炒几下,再下山药泥,加清水90毫升炒成糊状,用湿淀粉勾芡后盛入盘中。

　　2.将锅烧热,放入油15克,烧至六成热时,下白糖15克炒两下,即下青豆泥,加清水15毫升,炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,使呈月芽形,浇在山药泥的一边。

　　3.锅内放入油15克,烧至六成热时,下枣泥,加清水15毫升,炒成糊状,使之呈月芽形,放在山药泥的另一边,即得香色彩调和、味道香甜、入口即化、四季皆宜的佳肴。