香干马兰头的食材和调料:

　　马兰头 香干 盐 香油 糖

　　如何做香干马兰头才好吃

　　一、 马兰头买回后,要择掉老根

　　二、 马兰头有点像香椿,生的时候味道不甚明显,但是开水一烫,特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水,放入马兰头煮约2分钟捞出,浸在冷水里几分钟后捞出,攥干水分备用。不过个人觉得,千万别攥得太干了,有一点湿润的感觉更容易入味,口感更好

　　三、 马兰头切碎,香干切碎丁,都是切得越细小越好

　　四、 马兰头与香干混合,拌入盐,一点点糖和香油,拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时,可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中,按压平后倒扣在盘子上

　　小贴士:

　　北京原来真的有马兰头卖啊!我是在清华大学照澜院菜场购买的,有人留言说,增光路美廉美楼下的菜市场也有卖!