牛蒡 一名蒡翁菜,种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大,可供食用。

　　≮美食性味≯

　　种子:辛、平,无毒。根:甘、寒,无毒。

　　≮美食成分≯

　　牛蒡子含一种贰,即牛蒡因,水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。,少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。

　　≮美食功效≯

　　牛蒡子为解热、解毒药,有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿,促进新陈代谢、血液循环,通经、利大便,适用于脑溢血、脚气等症,外用有消炎、镇痛效果。

　　咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎:

　　牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克,水煎去渣,频频含咽。

　　妇人乳痈、肿痛:

　　牛蒡子6克,炒研细末,踌香1厘,共研匀,一日2次,温黄酒送服。

　　小儿麻疹透发不快:

　　牛蒡根适量煮汤饮服,有解毒利尿、防止并发肺炎之效。

　　急性中耳炎:

　　鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳,一日数次。

　　一切痈疽疮疖:

　　牛蒡根或叶汁涂敷,一日数次。

　　鲜牛蒡根煮食,对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。

　　老年血管硬化,预防中风:

　　牛蒡根适量煮粥食,中风后半身不遂,服食亦好。

　　胃痉挛痛:

　　鲜根捣烂绞汁,温饮半杯,一日2一3次。

　　牛蒡的药用价值为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。