杏仁酥皮条

　　简介:

　　松脆可口的杏仁条,是众多西班牙修道院的小点,甜品配以云呢拿汁,味道相得益彰。

　　材料:

　　牛油粒100克,面粉100克,水40毫升,盐少许,鸡蛋1只,杏仁片20克,奶200毫升,吉士粉15克,糖20克,云呢拿香油数滴,鲜果适量,雪糕60克,糖粉10克。

　　做法:

　　(1)将面粉、水和盐拌匀,搓成面团,压成长方形,加上牛油粒,反复折叠3～5次成酥皮。

　　(2)酥皮压成约8毫米厚的长条形,鸡蛋打匀,扫在酥皮面上,随即以叉插起酥皮疏气,撒上杏仁片。

　　(3)将杏仁酥皮入200℃烤炉烤5分钟,待用。

　　(4)将吉士粉、糖和云呢拿香油拌匀,加入热奶,煮滚至浓稠,即成吉士汁。

　　(5)酥皮条撒上糖粉,加上雪糕及鲜果,配以吉士汁即可享用。

　　小诀窍:

　　防止酥皮在烘煽时左摇右摆,可以叉轻插长形酥皮条,并储存在冰柜5～10分钟后才入炉烘烤。

　　美酒搭配

　　“Don P.x.Vino Dulce De Pasas”甜品酒,由Pedro Ximenez葡萄酿制,甜度适中,口感丰满,与酥皮类甜品相得益彰。