杏仁桃酥

　　简介:

　　最容易成功的点心------杏仁桃酥

　　桃酥是一款非常普通的中式点心,口感香甜酥脆,无论作为早点还是下午茶都非常不错。这款点心主要用食用油、面粉、鸡蛋来做,材料都非常普通,几乎家家都有,不需要专门购买。杏仁片和巧克力豆可以换成自己喜欢的果仁,比如用花生、核桃、腰果等等也非常好吃。

　　材料:

　　食用油120毫升,低筋面粉200克,泡打粉2克,盐5克,白糖100克,鸡蛋1个,杏仁片随意,巧克力豆随意

　　做法:

　　1.先将面粉、泡发粉、盐混合均匀,反复过筛两次备用;

　　2.食用油中加入白糖、鸡蛋,用打蛋器打匀,直到没有水油分离的情况,液体颜色变得淡黄即可,然后慢慢筛入面粉;

　　3.用铲子将面粉上下翻拌均匀,没有结块现象,然后撒上杏仁片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度;

　　4.烤盘铺上一张油纸,用手捏起直径约3厘米的剂子,搓圆后按扁,有间隔的码在烤盘上;

　　5.在桃酥表面刷上适量蛋液,放入烤箱用180度火力,烘烤约25分钟,直到表面金黄,桃酥裂开即可。

　　小诀窍:

　　搅打食用油只要用普通打蛋器即可,手动搅打一两分钟就能拌匀,比较简单,无需准备专业电动工具;

　　面粉筛入后要切拌,或者上下翻拌,不能画圆拌匀,否则容易出筋,影响起酥效果和口感;

　　如果喜欢的话也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同风味的饼干;

　　面粉要一点点加入,感觉面糊变粘,能捏成团即可。因为含有大量的食用油,面团不会粘手,可以放心的下手捏、随意造型哈。干果和面粉加入过多的话,会感觉面团干燥,此时可以再淋入一小勺食用油,或者是牛奶,使面团湿润即可。