杏仁小饼干

　　材料:

　　低筋面粉160克,糖粉100克,黄油100克,全蛋液30克,杏仁粉40克,柠檬皮末

　　做法:

　　1、糖粉、低筋面粉以前过筛;

　　2、黄油室温放到软化,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;

　　3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;

　　4、将杏仁粉、低筋面粉一起加入,用切刀切拌均匀;

　　5、到无干粉状态,加入柠檬皮末,用手按压成团;

　　6、取一保鲜袋,把混合好的面团放入拍扁,入冰箱冷藏室松弛60分钟;

　　7、等待面团松弛的时间,准备面板、手粉、烤盘铺好油纸,烤箱提前预热到180度;

　　8、松弛好的面团取出,去掉保鲜袋,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮,用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干,间隔排入烤盘中;

　　9、将饼干入烤箱中层,烤12分钟即可。

　　小诀窍:

　　这个小饼干是先前做过的柠檬椰香饼干的改良版本,用杏仁粉代替了椰子粉,少了椰香,多了杏仁的油润酥香,好吃。