意大利杏仁脆饼

　　材料:

　　低筋面粉180克,杏仁,核桃仁,开心果仁,葡萄干,杏干等各式干果一共50g,蛋1个,细砂糖80克,黄油80克,泡打粉1/4茶勺

　　做法:

　　1、黄油切小粒,室温软化。然后放入打蛋盆内,加入细砂糖,用打蛋器打发。

　　2、加入蛋,用打蛋器搅打均匀。

　　3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入2中,再将各式干果仁也倒入面糊中,用手揉成长条形面团。

　　4、将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上,放进预热好的烤箱,第一次烘焙:烤箱中层,160度,约30钟。

　　5、取出放凉冷却。

　　6、把冷却的饼干面团,斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上,横切面向上。第二次烘焙:烤箱中层,130度,继续烤约30分钟。

　　小诀窍:

　　1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发,颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发,饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次烘烤定型后,需要拿出来冷却切片再烤。

　　2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。