杏仁脆饼

　　简介:

　　对了,俺买了蓝带的烘焙书,发现三顺真的做了好多书上的东西哦!我也想做。。。于是做了杏仁脆饼,在店里上了,徒弟们很是喜欢的说啊,而且其实很容易。

　　材料:

　　黄油150克,香草精适量,柠檬皮屑1个,糖份100克,大杏仁70克,盐少许,全蛋12个,低粉200克

　　做法:

　　1.黄油加糖粉打发,蛋分次加入打匀。

　　2.低粉、香草粉筛入,橙子皮屑也加入,切匀。

　　3.把基本切匀的面团放在台子上,用手掌往前推,让材料混合均匀。

　　4.把杏仁加入,混合均匀。

　　5.天气比较冷,材料都混合均匀,就可以直接塑形,弄成长长一条。如果天热的话,就先把面团放进冰箱冷藏一下,再拿出来塑形。塑形好之后,冷冻一夜。如果塑形比较细小的话,可能也用不了一夜。

　　6.把冷冻好的条形面团切成薄片,平放在烤盘上,稍微留些间隙。

　　7.烤箱180度预热,15-20分钟左右。

　　小诀窍:

　　有几点要特别说说的,我换了橙子皮屑,是因为店里一般都有橙子,柠檬几乎不用,所以大家可以根据自己的情况选择,反正我觉得橙子皮很香的说,快烤好的时候,满屋子都是橙子的香味,超赞的说。然后啊,我觉得冻过夜比较结实,切的时候不容易碎,所以反正没事,让它冻着吧!说不定可以多做点放在冰箱里冻着,想吃的时候就拿出来烤嘛!切的时候有手劲儿的人可能比较好切,我切得反正。。。有点恶心的说。这个是俺店里老二切的,现在我让他御用专切杏仁脆饼,吼吼吼~~真的很好吃的说哦!