杏仁咖啡饼

　　简介:

　　糕饼制法最初是由犹太人传授,而使用杏仁入馔则是受到阿拉伯人影响,至于咖啡是由美洲输入,本款是由西班牙人结集一起的甜品,味道一流。分量:2人预备时间:15分钟

　　材料:

　　牛油100克,糖粉30克,鸡蛋1只,面粉125克,奶200毫升,吉士粉15克,鸡蛋黄1只,糖20克,咖啡粉1/2茶匙,杏仁香油数滴。

　　做法:

　　(1)将牛油及糖粉拌匀,打成微白色混合物。

　　(2)混合物与蛋拌匀,再加入面粉拌匀成厚牛油浆。

　　(3)以食品袋将牛油浆压成饼形,入烤炉以170℃烤15分钟,放在架上待用。

　　(4)将吉士粉、鸡蛋黄、糖、咖啡粉和杏仁香油拌匀。

　　(5)奶煮热,加入吉士粉液煮至浓稠,待冰冻后使用。

　　(6)将杏仁咖啡淇淋放在饼中,夹起成三明治状,即可享用

　　小诀窍:

　　煮咖啡淇淋时要滚透。另外,为防止咖啡淇淋冷却时表面会结成粉皮,可先以保鲜纸覆盖淇淋面。

　　美酒搭配

　　产自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒,圆润带木香,与杏仁类甜品相配。